Haber Akhisar

Bildiğimiz sarımsaktan daha yararlı olduğu belirtilen siyah sarımsak, Avustralya, Avrupa, Japonya ve Amerika ülkelerinde mutfak alanlarında çok popüler bir değere sahiptir. Peki, nedir bu kara sarımsağın faydaları?

Akhisar’da yeni Belediye Hizmet Binası arkası park sokağı üzerinde bulunan Akselendi Hasat Gıda işletmesi sahibi Caner Yılmaz kara sarımsağı Akhisar’da sadece kendileri imal etiğini ve bilinmeyen faydalarını anlattı.

Siyah sarımsak ile tanışma serüvenini anlatan Caner Yılmaz; “Akselendi Hasat Gıda Ltd. Şti. olarak 7 senedir baharat üretimi yapmaktayız. Toptan olarak çeşitli illerdeki firmalarla çalışmaktayız. 3 yıl önce perakende yerimizi de açarak Akhisar halkına da hizmet vermekteyiz.

Siyah sarımsakla bizim de tanışmamız İstanbul Gıda sitesinde müşteri görüşmesine gittiğimizde olmuştur. Oraya gelen bir toptancının fermente sarımsak yani siyah sarımsak sormasıyla ilgimizi çekmiştir.

Faydalarını öğrendiğimizde birçok ülkede tüketilen fakat ülkemizde bilinmeyen siyah sarımsağın imalini yapabileceğimizi düşündük. Araştırmalarımız neticesinde gerekli düzenekleri hazırlayıp başladık sarımsağı fermente etmeye. İlk birkaç denememizde istediğimiz sonucu alamadık, daha sonra azimle çalışarak sarımsağı tam bir şekilde fermente edebildik ve pazarlamaya başladık.

Sarımsağın fermente olabilmesi için; normal sarımsak bir ay boyunca belirli nem ve ısı altında tutularak kontrollü bir şekilde kurutulur. Bu fermantasyon sonrasında beyaz olan sarımsağın düşleri siyaha döner. Özellikle Asya mutfağında kullanılan bu sarımsak çok faydalı olmasından dolayı Avrupa ülkelerinde de tercih edilmektedir. Japonya, Avusturalya, Amerika ve Avrupa ülkelerinde oldukça popülerdir.

Peki faydaları nelerdir?

Siyah sarımsak kansere karşı daha etkilidir. Fermantasyon sonucu kanserlerle savaşa özellikleri yoğunlaştırılmıştır. Kolesterolü düşüren bir madde içerir ve bu maddenin seviyesi normal sarımsağa göre çok daha yüksektir. Enfeksiyonlarla daha iyi savaşıyor. Siyah sarımsak normal sarımsağın içerdiğinden daha antiseptik, antifungal, antiviral, antioksiden ve antibakteriyel bileşenler içerir.

Alzheimer’e karşı etkidir

Siyah sarımsak normal sarımsaktan 19 kat daha fazla antioksiden içerir. Bu sayede kronik hastalıklar, dolaşım sistemi hastalıkları, romatoid arterit ve Alzheimer’a karşı etkilidir.

Siyah sarımsak kuru meyve tadına sahiptir. Daha şekerli ve tütsülenmiş bir tadı vardır. Siyah sarımsak beyaz sarımsağın aksine ağız kokusuna da sebep olmaz. Japonya’daki araştırmalar ise siyah sarımsağın antioksiden seviyesinin normal sarımsağa göre 19 kat daha fazla olduğunu göstermiştir. Siyah sarımsağın içindeki SAC (S-Ally Cysteine) çok zengindir.

Tamamen doğaldır

Siyah sarımsağın içindeki zengin polifenol atar-damar sertleşmesini önlemektedir. Siyah sarımsak hiçbir katkı maddesi içermez ve tamamen doğal bir besindir.

Siyah sarımsak benzeri diğer ürünlerle kıyaslandığında çok yeni geliştirilmiş bir üründür. Amerikan Ulusal Kanser Enstitüsü gibi ilaç endüstri kurumlarının sarımsağın faydaları üzerine yaptığı çalışmalar, sarımsağın kanser ve kalp damar hastalıkları üzerinde tedavi edici özelliğinin olduğu ispatlanmıştır. Ayrıca siyah sarımsak bağışıklık sistemini güçlendirir. Kan basıncını stebilize eder ve hücre yaşlanmasını geciktirir. Kabızlığı önler ve kan şekerini düşürür, kalp hastalıklarını önler” dedi.

Öte yandan fiyatını ise kilosunun 250 TL olduğu bildirildi.

(BG)